Els aliments ecològics

Com tots sabeu, els aliments ecològics són força més cars que els "normals" (pena d'adjectiu, quan allò normal hauria de ser el menjar natural), és per això que hem de buscar la manera de tenir aliments no tractats amb pesticides ni productes químics. Quan es viu a ciutat això és complicat... és per això que vull parlar-vos de les cooperatives de consum i dels horts cooperatius, són una bona solució tant pels aliments com perquè fomenten una cultura i uns valors de respecte amb la terra i l'entorn.
Aquí a Reus he trobat L'Hortiga, http://www.hortiga.org/ i n'estic molt satisfeta amb el funcionament i els resultats, us animo a que busqueu cooperatives similars.

He volgut incloure també, un recull de receptes que vaig començar quan la meva filla era molt petita amb la idea (absurda) que, potser li faria gràcia quan fos gran..., amb tot el meu amor per l'Alícia.

diumenge, 19 de maig de 2013

Conserves

És temps de fer conserves per poder gaudir, ara que s'acosta l'estiu, dels fruits que la terra ens ha donat durant l'hivern. Donada la meva manca d'energia vaig fent molt a poc a poc.....us deixo una mostra de la feina feta fins ara.


Xucrut, coliflor, faves, api, tirabecs, pastanagues, porros, mongeta, carxofes, col, bledes, mandarines, confitats de ceba tendre, api, bledes, pastanaga i ceba caramelitzades i crema de llimona.

dissabte, 15 de setembre de 2012

Baba Ganoush (patè d'albergínies)


Aquest preparat és perfecte per menjar-lo tal qual amb torradetes i també com acompanyament per carns, arròs o pasta i com base per elaborar moltes salses, un cop preparat el podem envasar i conservar com qualsevol altre conserva.

3 albergínies
1 ceba
3 o 4 grans d'all picats
oli d'oliva
1 branca de julivert ben picadet
1 culleradeta de comí
1 cullerada de tahini
el suc de mitja llimona
sal i pebre

Comencem per rentar molt bé les albergínies, les trossegem petitetes i piquem també la ceba.
Ho posem en una paella al foc amb oli (no gaire) i ho fem coure a foc mig una estona tot remenant fins que estigui ben  tobet.
Afegim la resta d'ingredients i ho triturem tot plegat fins obtenir una crema espessa.

Per fer el tahini: Torrem a foc molt lent un grapat de llavors de sèsam i les triturem amb una micona d'aigua (és millor posar-ne molt poca i si cal afegir-ne més) fins que quedi una pasta. Hi ha qui enlloc d'utilitzar aigua fa servir oli de sèsam o de gira-sol. El tahini un cop fet el podem posar en un pot de vidre hermètic i guardar-lo a la nevera per utilitzar-lo quan calgui.