Memé Maru SQM i cuina

Els aliments ecològics

Com tots sabeu, els aliments ecològics són força més cars que els "normals" (pena d'adjectiu, quan allò normal hauria de ser el menjar natural), és per això que hem de buscar la manera de tenir aliments no tractats amb pesticides ni productes químics. Quan es viu a ciutat això és complicat... és per això que vull parlar-vos de les cooperatives de consum i dels horts cooperatius, són una bona solució tant pels aliments com perquè fomenten una cultura i uns valors de respecte amb la terra i l'entorn.
Aquí a Reus he trobat L'Hortiga, http://www.hortiga.org/ i n'estic molt satisfeta amb el funcionament i els resultats, us animo a que busqueu cooperatives similars.

He volgut incloure també, un recull de receptes que vaig començar quan la meva filla era molt petita amb la idea (absurda) que, potser li faria gràcia quan fos gran..., amb tot el meu amor per l'Alícia.

dissabte, 24 de setembre del 2011

Beixamel

- mantega
- un rajolí d'oli d'oliva verge
- farina
- llet
- nou moscada i sal
En una paella desfem la mantega amb un rajolí d'oli (per tal que la mantega no es cremi), afegim la farina i remenem per tal d'integrar-ho be. A foc suau anem afegint llet a poc a poc, remenant sense parar amb moviments circulars perquè no s'aferri, afegim sal i nou moscada i continuem afegint llet i remenant fins coseguir una consistència de crema espesa (segons la volem) i fina.

Hi ha qui hi posa ceba...jo no li'n poso per tal de no modificar el gust dels aliments que acompanyarà.

Pastís d'espinacs i botifarra negra

La massa:

- 200 grams de farina

- 1 cullerada de sucre

- ½ got de llet

- 100 grams de mantega

- 1 pessic de sal

Barregem la farina amb el sucre, afegim la mantega a bocinets i ho treballem fins que sembli serradures, afegim la llet i la sal i ho amassem fins que quedi suau, ho deixem reposar un parell d’hores a la nevera.

El farciment:

- 1 kg d'espinacs ben tendres

- 2 ous

- 125 ml de crema de llet

- sal i pebre

- 1 botifarra negra

Comencem per rentar molt be els espinacs i els coem al vapor 5 minutets. Els colem, mirant de treure'n tota l'aigua i els piquem ben picadets.

Batem els ous amb la crema de llet, hi afegim els espinacs, la sal i el pebre i ho barregem.

Allisem la massa amb un corró i folrem amb ella un motlle (de parets baixes) untat amb oli fi, aboquem el farciment d'espinacs i hi disposem per sobre rodanxes de botifarra negra, ho coem al forn preescalfat a 180-200º uns 40 minuts.

Els espinacs contenen quantitats elevades de vitamines A, B, C i E. Contenen també calci, ferro, magnesi, potassi, sodi, a més de comptar amb fòsfor i iode. Afavoreix els sistemes digestiu, nerviós, ossi, i cel.lular i ajuda a regular la glàndula tiroidèa.