Conserves

És temps de fer conserves per poder gaudir, ara que s'acosta l'estiu, dels fruits que la terra ens ha donat durant l'hivern. Donada la meva manca d'energia vaig fent molt a poc a poc.....us deixo una mostra de la feina feta fins ara.

Xucrut, coliflor, faves, api, tirabecs, pastanagues, porros, mongeta, carxofes, col, bledes, mandarines, confitats de ceba tendre, api, bledes, pastanaga i ceba caramelitzades i crema de llimona.

Baba Ganoush (patè d'albergínies)

Aquest preparat és perfecte per menjar-lo tal qual amb torradetes i també com acompanyament per carns, arròs o pasta i com base per elaborar moltes salses, un cop preparat el podem envasar i conservar com qualsevol altre conserva.

3 albergínies
1 ceba
3 o 4 grans d'all picats
oli d'oliva
1 branca de julivert ben picadet
1 culleradeta de comí
1 cullerada de tahini
el suc de mitja llimona
sal i pebre

Comencem per rentar molt bé les albergínies, les trossegem petitetes i piquem també la ceba.
Ho posem en una paella al foc amb oli (no gaire) i ho fem coure a foc mig una estona tot remenant fins que estigui ben  tobet.
Afegim la resta d'ingredients i ho triturem tot plegat fins obtenir una crema espessa.

Per fer el tahini: Torrem a foc molt lent un grapat de llavors de sèsam i les triturem amb una micona d'aigua (és millor posar-ne molt poca i si cal afegir-ne més) fins que quedi una pasta. Hi ha qui enlloc d'utilitzar aigua fa servir oli de sèsam o de gira-sol. El tahini un cop fet el podem posar en un pot de vidre hermètic i guardar-lo a la nevera per utilitzar-lo quan calgui.